Quick lunch idea: запеченный батат с салатом из авокадо, груши и белой фасоли
02.11.2022
Сейчас часто на прилавках можно увидеть сладкий картофель, более известный как батат. Полезный корнеплод с немного непривычным, но приятным вкусом, который отлично дополнит осенне-зимний рацион. Автор этого рецепта предлагает запечь батат и подавать его с кисло-сладковатым салатом из фасоли, авокадо, груши и шпината, приправленным заправкой из свежей зелени.
Ингредиенты
Запеченный батат
4 батата
2 ч. л. копченой паприки
1 ч. л. паприки
½ ч. л. молотого мускатного ореха
3 ст. л. оливкового масла
Салат
1 банка белой фасоли
2 авокадо
½ груши
100 гр шпината
Заправка
горсть свежей петрушки
горсть свежей кинзы
горсть свежей мяты
1 зеленый перец
цедра одного лимона
сок одного (или половины) лимона
1 ч. л. меда
зубчик чеснока
1 ч. л. молотого кориандра
½ ч. л. кумина
6-8 ст. л. оливкового масла
+
фета
соль, перец по вкусу
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Нарежьте пополам батат и поместите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Приправьте копченой паприкой, обычной паприкой, мускатным орехом, солью и перцем. Сбрызните оливковым маслом. Перемешайте все руками. Запекайте плоской стороной среза вниз в течение часа.
3. В салатную миску добавьте банку белой фасоли, нарезанные авокадо, нарезанную половину груши и шпинат. Пока отложите.
4. Крупно нарежьте петрушку, кинзу, мяту. Добавьте в блендер. Туда же добавьте цедру и сок лимона, нарезанный перец (без семян), мед, зубчик чеснока, кориандр, кумин и оливковое масло. Приправьте солью, перцем и измельчите все до однородной консистенции.
5. Добавьте заправку к салату прямо перед подачей блюда, перемешайте. На тарелку выложите батат, сверху батата выложите немного салата, добавьте по желанию фету, больше зелени, хлопья чили, оливкового масла. Подавайте с кусочками питы.
